Pane Dukan con Glutine

• 125 gr di glutine di frumento,
• 3 cm di amido di mais (tollerato),
• sale q.b.,
• un sacchetto di lievito di birra secco,
• 250 ml di acqua tiepida.

Tagliatelle al Tofu Shirataki

• 1 blocco di tofu SHIRATAKI di 125gr
  
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1 spicchio d’aglio
• 20gr di maizena
• 4 cucchiai di latte scremato
• Sale, origano

Torta allo Yogurt e Cioccolato

•  6 cucchiai di crusca d’avena;
• 4 cucchiai di crusca di grano;
• 4 uova intere;
• 1 e 1/2 cucchiaio di dolcificante liquido;
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
• Buccia di limone grattugiata q.b.
• ½ bustina di lievito vanigliato

Croissants

• 3 uova
• 2 cucchiaini di lievito
• 2 cucchiai di maizena
• 5 cucchiai Tic
• Aroma di vaniglia

Focaccia Pugliete con Glutine e Crusca

Per una teglia rotonda da 20 cm:

• 4 cm crusca avena
• 2 cm crusca frumento
• 3 cm glutine
• 2 cm latte polvere
• 2 cm quark o linessa
• 3 bianchi d’uovo
• Goccino di latte per amalgamare
• Sale
• Lievito secco 1/2 bustina
• Pomodorini pachino
• Origano

Torta al Quark, per 4 Giorni

• 8 cm crusca d’avena
• 4 cm crusca di frumento
• 250gr di quark
• 3 uova
• 2 cm maizena
• 50ml latte scremato liquido
• 1 bustina di lievito x dolci
• aroma a piacere.
• 2 cucchiai di Tic.

Torta Zebrata

Ingredienti per stampo in silicone piccolo.

• 10cucchiai crusca d’avena
• 500gr yogurt magro
• 4uova intere+2albumi
• 40gr maizena
• 4cucchiai latte scremato in polvere
• 1bustina lievito per dolci
• 2 cucchiai TIC
• vanillina,aroma

Muffin Bicolore al Glutine

• 4 cm glutine
• 4 cm latte polvere
• 1 cm maizena
• 2 cm dolcificante in polvere
• 1cm quark
• Aroma vaniglia
• 1 cc di cacao magro
• 1/2 bicchiere latte scremato liquido
• 1/2 busta lievito vanigliato
• 2 o 3 bianchi d’uovo nn montati a neve

Cheesecake al Mirtillo

• Ingredienti per 4 porzioni:
• 60 grammi di pepite Dukan, oppure una fetta di torta con la crusca tipo la torta colazione
• 4 cucchiai di yogurt bianco magro
• 500 grammi di quark Milbona
• 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di dolcificante liquido
• 25 gocce di aroma mirtillo
• 4 fogli di colla di pesce
• colorante alimentare rosso e blu (facoltativo)

Affogato al Caffè, Ciocco Vaniglia

• 120 gr. TOTAL 0% grassi
• 6 gocce di dolcificante
• 2 cucchiaini di cacao magro amaro
• 1/2 caffè amaro
• qualche chicco di caffè
• una punta di vanillina pura

Torta Kinder Paradiso

• un uovo + un albume
• un cucchiaio di tic
• mezzo vasetto di yogurt (70 gr circa)
• 4 cucchiai medi di crusca d’avena
• 2 cucchiai medi di crusca di frumento
• 4 cucchiai medi di latte in polvere
• aroma di burro
• aroma di vaniglia
• latte liquido
• 3 cucchiai medi di lievito

Rotolo Farcito con Pollo Arrosto

• 2 uova intere
• 4 albumi
• 100 gr. petto di pollo arrosto
• prezzemolo trito q.b.
• 100 gr. formaggio Dukan
• 1 cm cipolla disidratata

Plumcake Bicolor con Glutine

• 3 cm di latte polvere scremato
• 1 cm maizena
• 1,5 cm glutine
• 1/2 bustina lievito
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di cacao amaro
• Aroma vaniglia
• Aroma burro (facoltativo)
• 1 cm abbondante di quark
• Latte liquido q.b. Per amalgamare.
• 1,5 cm di dolcificante polvere

Tagliatelle di Shirataki ai Funghi

• 1 confezione di tagliatelle shirataki
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di panna al 4% di grassi
• prezzemolo
• misto di funghi surgelati con porcini
• 1 cucchiaino scarso di olio
• alghe verdi fresche se disponibili

Crema Pasticcera

• 2 cucchiai rasi di maizena
• 1 tuorlo
• 500ml di latte scremato
• 25/30 gocce di dolcificante tic
• aromi: vaniglia (stecca o gocce) – scorza di limone

Barrette ai Cereali

• 6 cm crusca di avena
• 3 cm crusca di grano
• 4cm latte in polvere
• 1cm tic
• 3cm acqua
• 2 cm soia,
• 1cc aroma vaniglia.

Coppa Golosona, per 1 Persona

• pan di spagna Dukan q.b.
• caffè amaro q.b.
• total  150 gr.
• gocce dolcificante tic q.b. secondo i gusti
• 1 tuorlo
• cacao amaro in polvere
• latte scremato q.b.

Semifreddo con le Pepite di Crusca

• 250gr Quark
• 10 gocce Tic
• aroma cocco
• 30gr pepites dukan ai frutti rossi/ caramello
• Nescaffe liofilizzato
• Aroma fragola / cioccolato

Cannoli con Glutine

• 250 gr di quark ma anche total va bene
• 60gr di glutine
• 40 di maizena
• dolcificante q.b.

Fiesta!

• 3 albumi
• 1 tuorlo
• 2 chiucchiai di yogurt bianco 0,1%
• 10 gr di latte scremato in polvere
• 20 gr di maizena
• 1 cucchiaio di tic
• 1\2 bustina lievito per dolci
• Aroma burro fuso q.b.

Torta Zuccotto

• 4 uova, tic
• aroma vaniglia
• 80 gr maizena
• 10 gr cacao

Babà Dudù

• 2 tuorli e 2 albumi
• 2 cucchiai di dolcificante in polvere
• 2 cucchiai di crusca d’avena (25gr)
• 1 cucchiaio di crusca di frumento (5gr)
• 1 cucchiaio di proteine in polvere (10 gr)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 ml di latte scremato liquido
• Preparazione dello sciroppo al rum:
• acqua
• dolcificante
• aroma Rum

Pane con Glutine e Quark

• 150g glutine
• 20g latte in polvere
• 1/2 cucchiaino di maizena ( in verità guar)
• 1/2 bustina lievito x pizza
• 100g latte
• 100g acqua
• 100g quark
• sale qb

Focaccia Prosciutto e Formaggio, per 2 Persone

• 2 uova
• 125 ml di latte scremato liquido
• 60 grammi di latte scremato in polvere o di farina di glutine
• 60 grammi di proteine in polvere neutre
• 125 grammi di quark o altro formaggio magro spalmabile
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale
• erba cipollina
• 50 grammi di prosciutto cotto magro
• qualche cappero e spezie a piacere

Torta Tricolore

• 6,8 albumi
• 8cucchiai di crusca d’avena+4 di crusca di grano
• 4 cucchiaini di cacao(facoltativo)
• 2 quark(formaggio lidl)
• 1+1,2 bustina di lievito istantaneo per dolci
• 2 tuorli(facoltativo ma consigliatissimio)
• panna meggle light quanto basta, o latte

Croissant, Uno al Giorno

Ricetta per 4/5 croissants da consumare uno al giorno

• 45gr di crusca d’avena (3 cucchiai)
• 10gr di crusca di frumento (2 cucchiai)
• 40gr di maizena
• 35gr di latte scremato in polvere
• 1/2 bustina di lievito in polvere per panificazione
• 60gr di formaggio bianco (io ho usato quark, ma va bene anche linessa o FB casalingo)
• edulcorante liquido
• aroma fiori d’arancio e aroma burro
• 1 pizzico di sale 1 tuorlo.

Muffin Morbidi al Tofu

• 1 panetto di tofu
• 2 cucchiai di crusca d’avena
• 1 cucchiaio di crusca di grano
• 3 cucchiai di latte in polvere
• 2 uova intere
• 1 cucchiaino e mezzo di tic liquido
• 125 gr di formaggio quark
• aroma burro fuso
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 cucchiai di cacao magro

Torta Pistacchio e Cioccolato

Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato:

• 3 uova intere
• 20 grammi di maizena
• 10 grammi di latte scremato in polvere
• 1 cucchiaino(i) di Tic
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 6 goccia(e) di aroma alla nocciola
• 2 goccia aroma burro
• 10 gr di cacao amaro

Cupcakes con Crema

• 2 uova
• 50 gr di maizena
• 20 gr di cacao magro
• 1 cucchiaio di Tic
• aroma cioccolato al latte
• 1 cucchiaio di lievito per dolci.

Cornetti al Cioccolato con Farina di Glutine

• 150 glutine
• 2 cucchiai medi latte in polvere
• 5 cucchiai medi di avena
• 2 cucchia medidi crusca di grano
• 2 cucchiaini di agar agar
• 100 gr di quark
• mezza confezione di panna meggle
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci.